البنية والتكوين: ما هو الفرق الكيميائي؟

تختلف فوسفوليبيدات فول الصويا ودوار الشمس في درجة تشبع الأحماض الدهنية ومحتوى فوسفاتيديل كولين (PC) فيها. تتميز فوسفوليبيدات فول الصويا بمحتوى أعلى من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، وخاصةً حمض اللينوليك (أوميغا 6)، والذي قد يقل استقراره بمرور الوقت. في المقابل، تتميز فوسفوليبيدات دوار الشمس بمحتوى دهني أكثر توازناً، مع نسبة أعلى من فوسفاتيديل كولين (PC) ونسبة أعلى من الأحماض الدهنية المشبعة إلى الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، وهي خصائص تمنحها مقاومة أكبر للأكسدة وتأثيرًا أفضل في تركيبات الليبوزومات. 1. من حيث نسبة الفوسفاتيديل كولين، هناك أصناف صناعية من عباد الشمس تصل إلى محتوى 70-85٪ من الفوسفاتيديل كولين، وهو ما يشبه أو حتى أعلى من الفوسفوليبيدات الموجودة في فول الصويا. 2 .

التأثير على استقرار الليبوزوم

من أهمّ المسائل استقرار نظام الليبوزومات مع مرور الوقت. أظهرت الليبوزومات المُصنّعة من فوسفوليبيدات دوار الشمس مقاومةً أكبر للأكسدة والتحلل في اختبارات عمر التخزين المُعجّل مقارنةً بفوسفوليبيدات الصويا 3. قد تكون فوسفوليبيدات الصويا أكثر حساسيةً للحرارة والضغط الأسموزي، نظرًا لوجود الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة الحساسة للأكسدة. لذلك، قد تستفيد المنتجات المُخصّصة للتخزين في ظروف غير مثالية (مثل البيئات الحارة أو الرطبة، كتلك الموجودة في إسرائيل) من اختيار دوار الشمس.

المواد المسببة للحساسية والامتثال التنظيمي

يُعتبر فول الصويا من أكثر مسببات الحساسية شيوعًا في العالم، لذا يجب فحص فوسفوليبيداته بحذر لدى الفئات الحساسة. حتى بعد عمليات التكرير، قد تبقى بقايا بروتين الصويا وتُسبب ردود فعل تحسسية 4. في المقابل، يُعتبر فوسفوليبيدات دوار الشمس خاليًا من مسببات الحساسية المهمة، ولذلك يُفضل استخدامه في الأسواق الأكثر صرامة في أوروبا وكندا والولايات المتحدة الأمريكية وإسرائيل. في معظم الحالات، يُمكن اعتبار المنتجات المصنوعة من دوار الشمس مضادة للحساسية.

التوفر والتكلفة والتأثير البيئي

على الرغم من فعالية كليهما، إلا أن هناك توجهًا عالميًا لاختيار دوار الشمس كمادة خام مفضلة لأسباب الاستدامة. يتطلب إنتاج دوار الشمس كميات أقل من الماء والأسمدة مقارنةً بفول الصويا، كما أن معالجته تقلل من خطر التعرض لمخلفات الكائنات المعدلة وراثيًا، خاصة في الأسواق التي تفضل المكونات الطبيعية فقط . 5 ومع تزايد الطلب على المنتجات الطبيعية والخالية من مسببات الحساسية، أصبح دوار الشمس المادة الخام الرئيسية للعلامات التجارية في فئة المكملات الغذائية الليبوزومية الفاخرة.

هل هناك فائز واضح؟

علميًا، يُمكن استخدام كلا النوعين بنجاح في تركيبات الليبوزومات، ولكن يعتمد الاختيار على السياق. عند استخدام المنتجات الحساسة للأكسدة، أو لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاهها، أو الذين يخضعون لشروط تنظيمية صارمة، تُقدم المنتجات المشتقة من دوار الشمس ميزة واضحة. جميع منتجات سكويا مصنوعة من فوسفوليبيدات دوار الشمس فائقة النقاء، وخالية من مكونات الصويا، لتوفير حل فعال ومستقر وآمن لعامة الناس.

مصادر

1. ويندل إم إل وآخرون، تكوين الفسفوليبيد والاستقرار التأكسدي للليسيثين الصويا مقابل الليسيثين عباد الشمس.

2. Vollmer AK، وآخرون، محتوى مقارن من البوليمرات في مصادر الليسيثين الصناعي (عباد الشمس مقابل فول الصويا).

3. سيريني س، وآخرون، الاستقرار التأكسدي للليبوزومات من عباد الشمس مقابل الفوسفوليبيدات الصويا.

4. جوبتا RS، وآخرون، تحديد بروتينات الصويا المتبقية في ليسيثين الصويا التجاري وتقدير نشاط ربط IgE.

5. ليسوفايا إي في، فيكتوروفا إي، جان إم. إنتاج الليسيثين الصالح للأكل من نفايات تكرير زيت عباد الشمس: المزايا البيئية والتركيبية.

كُتبت هذه المقالة من قِبل فريق مختبرات سكويا بناءً على مراجعة علمية حديثة مبنية على مقالات مُحكّمة. نحن ملتزمون بتوفير معرفة دقيقة ومهنية وعلمية في مجال المكملات الغذائية الليبوزومية. لمزيد من المعلومات حول الأبحاث والتطورات المستقبلية، تفضل بزيارة صفحة أبحاث سكويا.